A reformkonyha sztárja: hajdina, az ősi étel – receptekkel

Hajdina szív

Ha tippelni kellene, mit mondanátok? Mi a hajdina? Egy gabonaféle, ami hasonlít a búzához vagy egy 1 méter magasra nyúló, virágzó növény? Nos, a kérdést nem véletlenül tettük fel… Honnan származik a hajdina? A 15. században érkezett meg Ázsiából Európába, valószínűleg a törököknek köszönhetően. Jelen volt ukrán, német, lengyel területeken és innen terjedt tovább Magyarországra, […]

Téli ínyencségek nyomában – A kocsonya

Kocsonya egy zalai konyhából

Habár a kocsonya a közkedvelt és a megtűrt ételek libikókáján egyensúlyozva próbál évről évre ott lenni a téli asztalok közepén, mégsem mehetünk el mellette, hiszen a magyar gasztronómia – ezen belül is a vidék, állattartó háztartások – egyik legkarakteresebb étele. Cikkünkből megtudhatod létrejöttének okát, a köré szerveződő hagyományokat és egy kiváló receptet is igyekszünk megosztani […]

Zala megye népszerű süteménye – A Zala kocka

Zala kocka

Ha Zala megye legjellegzetesebb süteményére gondoltok, akkor mi jut elsőként eszetekbe? Nekünk a Zala kocka! Nem csak a neve miatt, hanem mert itt tényleg minden cukrászdában kapható… Sőt, talán az ország összes cukrászdájában is. De milyen is az igazi Zala kocka? Alul és felül csokoládés, középen pedig egy sárga piskótaréteg díszeleg, közöttük és a tetején […]

Mézeskalács díszítés, ahogy azt kell

Mézeskalács

Hagyományos, népművészeti, búcsús, ünnepi. Feliratos, tésztával, magvakkal vagy cukormázzal díszített. A népi hagyomány szerint a mézeskalács a szeretet jelképe: adták leánykérés gyanánt, ünnepekre ajándékba, lehetett venni búcsúkor vagy karácsony tájékán. Ma különféle szakkörökön vehetünk részt, ha el szeretnénk sajátítani a mézeskalács díszítés technikáit. A Szeretünk Zala csapata ezúttal a zalaszentgróti Mézespatkó Alkotóműhelybe látogatott, hogy megörökítse […]

Tökmagolaj receptek az izgalmas ízek kedvelőinek

tökmagolaj recept

Az olajtök termesztéséről, a tökmagsajtolásról és a tökmag pozitív hatásairól korábban írtunk már, most következzen néhány izgalmas recept az Őrség zöld aranyával, a tökmagolajjal. Lássuk, mennyi mindenhez használhatjuk az illatos, zamatos olajat! Ha a termesztés és a sajtolás is érdekel, kukkants be ide. Ha még nem kóstoltátok a tökmagolajat Az első találkozás alkalmával érdemes néhány […]

Aludttejes prósza recept: szaftos és tocsogós

aludttejes prósza recept

A zalai aludttejes prósza egy régi, nagyon egyszerűen elkészíthető paraszti étel, amit főleg Zala, Somogy és Vas megyében készítettek és készítenek a mai napig. Népszerűségét nem csak egyszerűségének, de isteni ízének is köszönheti. Ráadásul a mai modern konyhákhoz igazodva készülhet kefirből is, hiszen azt nagyobb eséllyel találunk a boltok polcain. Ebben a cikkben két aludttejes […]

Mit eszik a vérbeli dél-zalai? Nagykanizsa környéki finomságok receptekkel

Del-zalai receptek

Ismerős az érzés, amikor egy másik közegbe kerülve boldogan ecseteled, hogy mennyire ennél egy békamignont a zúza mártás után, majd kikerekedett szemekkel néznek rád, hogy te meg melyik bolygóról jöttél? Ha igen, akkor biztosan rendelkezel dél-zalai gyökerekkel. Ha viszont nem, de érdekel mit eszünk az ország ezen részén, mindenképp olvass tovább! Békamignon – eredetét a […]

„Érzésre, lányom!” – Ilyen egy tál igazi dödölle

Igazi dödölle recept Szeretünk Zala

Ha azt mondom Zala, Neked melyik étel ugrik be először? Bizonyára a dödölle, ami a megye egyik leghíresebb és talán legalapvetőbb hozzávalóiból álló fogása. A választás egyrészt személyes is, mégis azt kell, mondjam nekem Zala megye volt és az lett az otthonom, az otthon íze pedig egy nagy tál igazi dödölle. A mai napig előttem […]

A zöld arany – tökmagolaj kistermelői szemmel

Egy kupac olajtök betakarítás után

Göcsej és az Őrség kuriózuma a tökmagból kisajtolt, aromás zöld olaj, ami nemcsak finom, de szuper-egészséges is. Bár nagyon régóta termelik és fogyasztják a dél-dunántúli országrészben, mégis akkor lett népszerű, amikor Magyarország Tortája az Őrség Zöld Aranya lett. Ezúttal egy személyes hangvételű cikkben bennfentesként, olajtöktermelőként mesélünk nektek a tökmagolajról. Kása Andi, a Kertikonyha rovat írása saját […]

Az igazi göcseji krumpliprósza – recepttel együtt

Prósza sajttal tejföllel

Mi a krumpliprósza? Egy reszelt krumplis finomság, ami gyorsan elkészíthető, könnyen variálható, ami a nagymamák konyháját idézi és a mai napig lenyűgözi a fesztiválozókat, turistákat. Mindenki szereti, mindenki ismeri, maximum más-más néven… Ahány ház, annyi krumpliprósza… Ha megjelenik egy írás a prószával kapcsolatban, vagy ha véletlen szóba kerül egy baráti, családi beszélgetésen, sok esetben azonnal […]

Szüreti ételek és érdekességek a zalai hegyről

szüreti ételek, szüret Salomvár településen

Az őszi időszak legfontosabb eseménye a gazdaemberek életében a szüret. Az év során gondosan ápolták és nevelték a szőlőt, megvolt a kapálás, a metszés, a sok-sok ellenőrzés és ősszel jöhet a nagy ünnep, maga a szüret és a borkészítés. De a munka nem mehet bográcsos ételek és kosarakból előkerülő, szüreti ételek, mint például a különböző […]

Hangulatos termelői piacok Zalában és az Őrségben

hangulatos-termeloi-piac-szeretunk-zala

Az emberek többsége nem csupán kulturális és természeti értékekre kíváncsi, amikor felfedezi vagy újra és újra meglátogatja kedvenc vidéki helyeit. A kikapcsolódás és vidéki kiruccanás élménye mellett kulináris finomságokból is tapasztalatokra vágyik. Ízlelni, kóstolni, komótosan beszélgetni egymással és a termelőkkel, talán ez a legfőbb bája a falusi hangulatú piacoknak. Íme három hangulatos termelői piac Zalából […]

A pörküttorta’ pörköltből készül? A grillázs sztori

zalai grillázs vagy pörkölttorta

Grillázs, pörkölttorta, égetett cukor torta… ez mind egy és ugyanaz az étel. Komolyan? Komolyan! Ha nem tudod, mi fán teremnek ezek a szavak, ez a cikk pont neked szól! A Szeretünk Zala csapata ezúttal a pörkölttorta, vagy más néven grillázstorta történetének felkutatására és bemutatására vállalkozik. Gyere velünk és ismerd meg az isteni finom és szemet […]

Fűszernövények tartósítása: Így rakd el télire a zöldeket

fűszernövények tartósítása

Melyik fűszernövényt hogyan érdemes tartósítani? Ha nálad is roskad az ablakpárkány vagy tele a kert illatos gyógy- és fűszernövényekkel, megőriznéd a nyár ízét, akkor így tedd el őket télire. Fűszernövények tartósítása, szárítása, fagyasztása, tárolása: mutatom, hogy csináld. Fűszernövények otthon, kicsiben és nagyban Akár kicsi, néhány-edényes balkonkerted van, akár nagyobb telken gazdálkodsz, biztosan ismered azt az […]

Készíts lángost fillérekből! A legfinomabb kefires lángos recept

Lángos recept

A strand íze egyszerűen, otthonodban is. Ha nem szeretnél több ezer forintot kiadni a nyár legikonikusabb ételéért, akkor íme a lángos recept, amelynek alapanyagai minden háztartás polcán megtalálhatók. Ráadásul 1000 forintból jóllakik az egész család és még repetázni is lehet. Ha egy ételt kellene mondani, amit összekötünk a stranddal, mi lenne az? Szerintem a legtöbben […]

Itt a zöldségszezon! Mi terem a kertben júliusban?

juliusi-kert-kertikonyha

Csakúgy repülnek a hónapok! Nemrég még tojást és sonkát falatoztunk újhagymával és friss retekkel, most pedig itt a nyár második hónapja, itt a zöldségszezon. Bár idén is nagyon szeszélyes az időjárás, de lassan helyre áll a rend és számos finomságot ehetünk kertjeinkből vagy a termelői piacokról. Lássuk ezeket! Saláta minden mennyiségben A salátafélék szinte egész […]

Nyári gyümölcsök – Receptek és tartósítási tippek

Bár még az eperszezonnak sincs teljesen vége, végre itt vannak a bogyós gyümölcsök is a kertjeinkben. Persze csak ott, ahol az időjárás kedvező volt tavasszal, és a gyümölcs nem hullott le a sok esőtől, nem verte el a jég, vagy ha éppen nem ették le a madarak. Sajnos az a jellemző, hogy idén mindenből kevesebb […]

Mi terem a kertben júniusban?

Virágzó újburgonya

Június az a hónap, ahol már egy nagyon kicsit hátra dőlhetünk a kerti munkák terén. Már kikerült minden palánta, elvetettük az összes nyári zöldséget, már csak türelemmel kell várni, hogy minden elvetett magból zöldség teremjen. Persze a várakozás mellett, már júniusban is számos finomságot élvezhetünk a kertből – ezeket, és néhány kertészkedős gondolatot szedtük össze […]

Szedd Magad Eper Zala-szerte ?

Szedd magad eper zala

Te sem ültettél epret idén vagy csak nem érett még be, és nem hagynád ki az eperszedés élményét? Szerencsére Zala-szerte több helyen is van lehetőség a „szedd magad” mozgalom keretin belül eper szedésére.  Miért jó a “szedd magad”? Mert így biztosan helyi, termelői, saját magad által szemezgetett, napérlelte mézédes eperhez juthatsz. Nem utolsó sorban pedig […]

Nagykanizsa első termelői piaca – Piac a Kertben

Piac a Kertben Nagykanizsa első termelői piaca

Országszerte gomba-módra jönnek létre termelői piacok, amely trend alól szerencsére Zala megye sem kivétel. Nagykanizsa első és egyetlen termelői piaca, a Piac a Kertben udvarán amellett, hogy egész évben jó minőségű termékekhez juthatunk, a helyi értékek és hagyományok is képviseltetik magukat gasztronómiai fogások formájában. Miután megismertük a Piac a Kertben termelői piacnak otthont adó Szőlőskert […]

A farsangi időszak álarcos sztárjai – finomságok februárra, recepttel

Farsangi fánk recept Zalából lekvárral

Január 6-án, vízkereszt napján zárul a karácsonyi ünnepkör, és ezzel egy időben kezdetét veszi egy újabb, néphagyományokban gazdag időszak, a farsang, vagyis a téltemetés ősi ünnepe, mely egészen hamvazószerdáig tart. Így hát a farsang sem telhet el a zalai gasztronómia legjobbjai nélkül. Süssünk, főzzünk együtt! A farsangi időszakban az elfogyasztott finomságoktól remélték a következő év bőségét, a […]

Homoktövis Zala megyében – nálunk is terem a szupergyümölcs ?

Homoktövis Zala megyében

Nem épp egy kényes fajta, szinte mindenhol megterem az országban, de Zalában kimondottan sokan foglalkoznak vele. Nagy szerencsénkre, hisz a belőle főzött készítmények rengeteg vitamint tartalmaznak és az immunrendszerünk erősítésére is kimondottan jók. Narancssárga bogyóit és szúrós leveleit könnyű felismerni, a C-vitamin tartalma pedig jócskán meghaladja még a citromét is. Fedezd fel Te is a […]

Ha az ősznek íze lenne… – Zala gasztrokincse: a szelídgesztenye

szelidgesztenye

Akkor szerintem a szabad tűzön pörkölt szelídgesztenyére hasonlítana! Zala megye ugyanis minden évszakban varázslatos, de én leginkább ősszel szeretem. Egész konkrétan október elején-közepén, amikor már forr a must a hordókban, és elkezdenek potyogni az első kis gesztenyék. És hogy miért olyan jó móka napokon át a szúrós avarban térdepelni, kúszni-mászni a kis termések után kutatva […]

Dombtól dombig a Zalai Borvidék szőlőhegyein

Zalai Borvidék

Kicsit szétszórt, területileg nehéz körbehatárolni, főleg fehérbor termő táj – ez a Zalai Borvidék. Magyarország huszonkét borvidékének legfiatalabbikát a mai napig a Balaton környéki borrégiókkal kötik össze. Ám az itteni bor zamata, karakteres íze, a vele járó hagyományos étkek és a dombos táj jellegzetes hullámai élesen különböznek tőle. A Zalai Borvidék sokszínű kínálatát és ősi […]

Zala megye lakodalmas remeke: a cukorperec

cukorperec

Volt idő, amikor elfeledkeztek róla, de az utóbbi időben ismét fénykorát éli. Nemzeti értékünk, a zalai cukorperec a helyi gasztronómia és kultúra meghatározó elemeként újra népszerűvé vált. Tésztáját egyszerű alapanyagok alkotják, elkészítése mégsem olyan könnyű. Szép hagyományok és szokások kötődnek hozzá, amelyek manapság ismét visszatérőben vannak. “Ha valaki nekiáll perecet sütni, csukja be a kaput […]

Mi a fene az a fumu? Egy különleges étel és története, recepttel

Kezdjük a legelején… Mit is takar ez a fura szó, és mi köze van Zala megyéhez? A fumu egy csecsemő nagyságú, babát formáló ünnepi kalács, melyet Hetésben a 19-20. században keresztelők és lakodalmak alkalmával készítettek. A baba alakú kalács az életet, a termékenységet szimbolizálta. Az alapja egy kelt tészta, melyet három különböző töltelékű rúdból fonnak, majd […]

Tippek és trükkök a medvehagyma elkészítéséhez – receptekkel

Zala megye a medvehagyma lelőhelyek számát és sűrűségét tekintve szinte az ország első számú medvehagyma lelőhelyének számít – érdemes a tavasz eleji túrákat ennek tudatában tervezni. Korábbi cikkünkben ezekre a titkos „farmokra” kalauzoltunk el Titeket. A frissen gyűjtött medvehagymából rengetegféle ételt lehet készíteni, mi most egy teljes napi menüt állítottunk össze nektek pár recept segítségével! […]

Tebe Zalaegerszeg – Ellátogattunk a megye első csomagolásmentes boltjába

Tebe Zalaegerszeg

Lelkes zero wasterként és csomagolásmentes bolt rajongóként már tűkön ülve vártam, hogy mikor csaphatok le egy hasonló témára a megyén belül. Nemrég pedig elérkezett a várva-várt pillanat, decemberben ugyanis megnyílt Zalaegerszegen a Tebe legújabb franchise üzlete és egyben a megye első csomagolásmentes boltja! Less be velem te is!  Mi is az a csomagolásmentes bolt?  Nincs […]

Mitől kerek a világ Zalában? – Recepttel

Miklósfai kerekrépa

Bár sokan még csak nem is hallottak róla, a miklósfai kerekrépa a zalai értéktár részét is képezi, egyenesen a dödölle mellett. Ráadásul ennek a különleges zöldségnek olyannyira nagy a híre, hogy fesztivált és főzőversenyt is szoktak rendezni a tiszteletére, ugyanis többféleképpen is elkészíthető. Vajon miben rejlik e méltán híres zalai finomság titka? Mitől olyan különleges […]

Hogyan találkozik a hagyományos és a modern zalai konyha?

Zalai konyha Kukorica prósza

Ha elindulsz egy fesztiválra, a gasztronómia terén nem feltétlen készülsz túl nagy durranásra, főleg ha nem az az esemény profilja. Jelen esetben más a helyzet! A szentgyörgyvári összművészeti fesztiválon a kortárs irodalom, a zene és az ott megjelenő zalai konyha is külön művészeti ágat képvisel. Amikor a zalai konyha remekeit kell sorra vennünk, akkor sokunknak […]

Kerecseny – A nyugalom szorgos szigetén jártunk

Kerecseny

Kerecseny nem éppen a világ közepe. Na de nem is a vége! Sőt… sok minden pont, hogy innét indul. Tudtátok például, hogy lovagolni, horgászni, kirándulni, palántákért, zöldségért, gyümölcsért, sajtért vagy épp mangalicáért is mehettek Kerecseny kis falujába? De leginkább a hamisíthatatlan falusi nyugalomért! A falu egyik nagy vonzereje a világ vége életérzés. Már maga az […]

Keresd a húsvéti tojást! Tojásbeszerző körúton jártunk

húsvéti tojás

Milyen húsvéti tojás „terem” a megyében? Meglepően sokféle! Húsvét közeledtével összeszedtük Nektek – a teljesség igénye nélkül – a legszebb és legkülönlegesebb zalai tojásokat, hogy legyen mit keresni vasárnap a fűben, esetleg a locsolóknak adni hétfőn! 🙂 Hagyományos húsvéti tojások, amik passzolnak az ünnepi reggelihez, de akár meg is festheted őket Háztáji tyúktojás A legszerencsésebbek […]

Utánozhatatlan kézműves SÖRömök a megyéből

kézműves sör

Neked van már kedvenc zalai söröd? Ha még nincs, akkor ezután lesz. Bár az igazi, nagyüzemi Kanizsai sör ízére már csak az idősebb generáció emlékszik, a zalai söröknek mégsem mondhatunk “Pá”-t. Sőt. Elérkezett a kézműves sörök ideje, melyek különlegességét sajátos ízvilágukban és meghökkentő történetükben lelheted meg. De mielőtt elkalauzolnánk Benneteket a kézműves sörök világába, ismerjétek […]

A dél-zalai mediterrán hangulat – Fügétől édes a levegő Tormaföldén

Fügeliget Tormafölde

Ott, ahol az ember mégcsak nem is gondolná, az Ős-Mura völgyében, a Kerka-patak partján találod a Fügeligetet, Magyarország legnagyobb és egyben egyetlenegy fügefarmját. A dél-zalai mediterrán hangulatot keresve Tormaföldére utaztunk, hogy utánajárjunk, mitől érzi ilyen jól magát a füge. Napos domboldal, mediterrán hangulat, pazar Kerka-menti kilátás. A Zalai-dombság e déli peremén még a levegő is […]

Gurumlai Családi Borház: A fahordóktól az acél tartályokig

Gurumlai Családi Borház

Várvölgy után, Lesencefalu előtt, éppen Zala megye határában jobbra fordulva a murvás úton feltűnik egy halvány sárgára meszelt pince, homlokzatán a Gurumlai Családi Borház felirattal. Ha ezt látod, bizony jó helyen jársz! Itt készíti természetes, kézműves borait Gurumlai Gábor, a birtok tulajdonosa. Mesébe illő kilátás, balatoni panoráma, mediterrán hangulat Zala e különös csücskében. Kincseket rejtő […]

TOP 5 termelői piac Zala megyében (térképpel)

Piac a Kertben Nagykanizsa

Nyáron nem csak a Balaton part és a zalai strandok, de a piacok is dübörögnek. Piacra járni pedig sokunknak igazi rituálé, hiszen megvannak a kedvenc árusaink, tudjuk, mit hol vegyünk. A piacra járás kultúrája kezd ismét megerősödni, ami a minőségi termékeket figyelembe véve nem is csoda!

Ahogy sokan mások mi is használunk úgynevezett cookie-kat (sütiket).
Ennek oka, hogy szeretnénk folyamatosan fejleszteni az oldalt és egyre jobb és jobb böngészési élményt biztosítva Neked! Ha szeretnéd megismerni a süti receptjét (vagyis a cookie szabályzatot) – itt eléred annak részletes leírását.