Ha Zala megye legjellegzetesebb süteményére gondoltok, akkor mi jut elsőként eszetekbe? Nekünk a Zala kocka! Nem csak a neve miatt, hanem mert itt tényleg minden cukrászdában kapható… Sőt, talán az ország összes cukrászdájában is.
De milyen is az igazi Zala kocka?
Alul és felül csokoládés, középen pedig egy sárga piskótaréteg díszeleg, közöttük és a tetején pedig csokoládé krém. A díszítés egyszerű: a belső krém kerül a tetejére is némi csokoládédara kíséretében.
Legtöbben Zala kockaként ismerjük, de ha jobban utána járunk, akkor a Rába kocka, az Alpesi kocka, a Vasi kocka és a Somogyi kocka megnevezések is pont ugyanerre a süteményre utalnak.
Zalai-e a Zala kocka?!
Igen, ez a sütemény valóban zalai eredetű!
Évekkel ezelőtt a Zalai Hírlap kollégái nyomozták ki a sütemény eredeti történetét. A lap munkatársai ellátogattak több zalai és somogyi cukrászhoz is, hogy fény derüljön arra, hogy kié is ténylegesen a „kocka”. Mindkét megyében azt erősítették meg, hogy zalai cukrászok alkották meg először a süteményt.
A történet szerint az 1960-as években egy zalaegerszegi cukrász testvérpár, Molnár András és bátyja találta ki ezt a finomságot. A süteményt Budapesten készítették el először, de hűek maradtak gyökereikhez és a Zala kocka nevet aggaták rá. A hazatérés után a zalaegerszegi cukrászdájukban vált szenzációvá a sütemény. Van ami nem változik, hisz azóta is folyamatosan kapható ott.
Tudtad?
A testvérpárhoz több ma is ismert sütemény kötődik, például a Vanília kocka vagy a Vitamin szelet.
Hogy került a Zala kocka az ország többi részébe?
Az újságírók ennek is utána jártak: a Molnár testvérek Somogy megyébe mentek üzemlátogatásra. Recepteket, ötleteket gyűjtöttek a baráti találkozás során, majd a somogyiak ugyanúgy látogatást tettek Zala megyében, és ők a Zala kocka receptjét kérték el a testvérektől. Ezután Somogyban Zala és Somogy kockaként is megjelent a sütemény. Valószínűleg a többi megyével is hasonlóképp történhetett…
Elhoztuk nektek a Zala kocka hagyományos receptjét, hogy mindannyian el tudjátok készíteni otthon is!
Hozzávalók:
- A sárga laphoz: 5 tojás, 13 dkg cukor, 10 dkg liszt
- A barna lapokhoz: 5 tojás, 13 dkg cukor, 7 dkg liszt, 3 dkg kakaó
- A krémhez: 0,5 liter tej, 2 csomag csokis pudingpor, 5 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor
Először a sárga lapot készítjük el: Az 5 db tojást a 13 dkg cukorral meglangyosítjuk, és addig verjük, míg meg nem áll a habverő nyakán. Hozzáadjuk a 10 dkg lisztet és óvatosan belekeverjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntjük és megsütjük, majd deszkára borítjuk hűlni.
Következhetnek a barna lapok, amit 5 tojásból, a 13 dkg cukorból, a 7 dkg lisztből és a 3 dkg kakaóporból ugyanúgy készítünk el, mint a sárga esetében.
A krém elkészítése: 2 dl tejben elkeverjük a 2 csomag pudingport, majd hozzáadjuk a cukor egyharmad részét és a maradék 3 d tejet. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük.
A tojásfehérjét a kétharmad cukorral kemény habbá verjük. Kiveszünk belőle 4 dkg-ot, majd a többi fehérjét belekeverjük a forró pudingos krémbe. A vajat 10 dkg porcukorral és a félretett 4 dkg fehérjehabbal, habosra keverjük, majd a kihűlt krémmel óvatosan összekeverjük.
A lapokat az alábbiak szerint töltjük meg: alul egy barna lap, majd félujjnyi krém, majd a sárga lap jön, erre is félujjnyi krém, majd a következő barna lap. A felső lapot krémmel vonjuk be, de szórhatunk rá csokidarát vagy dolgozhatunk habzsákkal is.
A süteményt kockára vágva tálaljuk.
Tipp:
A fenti receptet elkészíthetitek torta formában is! A piskóta és a krém is kiválóan alkalmas egy impozáns tortához.
Legyen bármi is az elnevezés, mi zalaiak, magunknak tulajdonítjuk ezt a süteményt, és büszkén ajánljuk mindenkinek, kóstoljátok vagy süssétek meg ti is!
Fotó: Kása Andi
Forrás: Zalai Hírlap
A cikk 2022.03.09-én jelent meg először.
